腊月底，家家户户杀过年猪。除了过年待客，吃不完的肉切成10公分大小方块，配以香料用大火煮至五成熟，表面沾上自家糯米酒水，放入烧热的猪油中，炸至表面金黄，封存好，留待一年重要宴请时才拿出来。